ตะเกียบญี่ปุ่น

ตะเกียบญี่ปุ่น นอกจากประเทศญี่ปุ่นแล้ว ทั้งจีน ไต้หวัน เกาหลี ฯลฯ ที่บริโภคข้าวเป็นอาหารหลักก็ใช้ตะเกียบเป็นอุปกรณ์ในการรับประทานอาหาร แต่ประเทศเหล่านั้นจะใช้ช้อนด้วยแต่ที่ญี่ปุ่นจะใช้ตะเกียบเพียงอย่างเดียว และแทนที่จะใช้ช้อนตักอาหารข้าวปาก จึงเกิดประเพณีที่คนญี่ปุ่นรับประทานข้าวโดยยกถ้วยขึ้นมาใกล้ปากแทน ตะเกียบญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นจะใช้ตะเกียบเพียงอย่างเดียวในการรับประทานอาหาร ในการทานซุปจะยกถ้วยซุปขึ้นมาซดแทน การหยิบอาหารจากจานส่วนกลางให้ใช้ 取り箸 (Toribashi…

เครื่องถ้วยชามแบบญี่ปุ่น

เครื่องถ้วยชามแบบญี่ปุ่น เครื่องถ้วยชาม (和食器/Washokki) ที่ใช้ในการรับประทานอาหารญี่ปุ่นมีทั้งเครื่องกระเบื้อง เครื่องปั้นดินเผา เครื่องเขิน เครื่องเงินและอื่นๆ นอกจากนั้นยังมีการใช้พวกเครื่องถ้วยชามที่ทำด้วยแก้ว ไม้ไผ่ วะชิ (和紙 / กระดาษญี่ปุ่น) ใบไม้และดอกไม้จากธรรมชาติตามฤดูกาลอีกด้วย ในขณะที่เครื่องถ้วยชามแบบตะวันตกจัดเป็นชุด โดยให้ความสำคัญกับจาน…

ประเภทของซูชิในญี่ปุ่นในอดีต

ประเภทของซูชิในญี่ปุ่นในอดีต ตั้งแต่อดีตช่วงที่เริ่มซูชิเกิดขึ้นใหม่ๆ จนถึงปัจจุบันนี้ มีซูชิเกิดขึ้นมากมายหลายแบบ ซึ่งในสมัยก่อนซูชิจะมีอยู่ 3 ประเภทใหญ่ๆ ดังนี้ นาเระซูชิ (熟れ寿司 – Narezushi) นามะนาเระซูชิ (生熟れ寿司 – Namanarezushi)…

Buffet VS A La Carte

Buffet VS A La Carte จะดีแค่ไหนถ้าเราสามารถกินได้ไม่อั้นและคุมงบได้อยู่หมัดแบบ Buffet แถมได้คุณภาพและบริการแบบร้าน A la carte พูดถึง Buffet แล้วแน่นอนว่าไม่มีใครไม่รู้จัก ร้อยทั้งร้อยน่าจะผ่านสมรภูมิการกินบุฟเฟ่ต์มาแล้วอย่างโชกโชน แต่ถ้าพูดถึง…

มาเรียนรู้มารยาทและ วิธีกินซูชิ ที่ถูกต้องกันเถอะ

Cr.wongnai มาเรียนรู้มารยาทและ วิธีกินซูชิ ที่ถูกต้องกันเถอะ วิธีกินซูชิ อาจดูเหมือนง่าย ใคร ๆ ก็กินได้ แต่ด้วยความที่เป็นญี่ปุ่นทำให้วัฒนธรรมการกินซูชิของที่นี่มีมากไปกว่าการเอาเข้าปาก เคี้ยว แล้วกลืน เพราะฉะนั้นเราก็ควรจะเรียนรู้วิธีการกินที่ถูกต้องพร้อมมารยาทที่จะทำให้คุณดูเป็นคนที่ดูดีมีวัฒนธรรมขึ้นได้ในร้านอาหารญี่ปุ่น ลำดับการกิน หลักการคือเริ่มกินจากซูชิที่มีรสอ่อนก่อนแล้วจึงไล่ไปหาปลาที่มีรสชาติเข้มเพื่อไม่ให้รสชาติเข้มกลบรสอ่อนจนหมด หรือหากไม่แน่ใจในลำดับการกินก็สามารถกินขิงดองเพื่อเปลี่ยนรสชาติก่อนกินซูชิคำถัดไปได้…

7 วิธีกินบุฟเฟ่ต์ ไม่ให้รู้สึกผิด ไม่อ้วนตัวแตก!!!

7 วิธีกินบุฟเฟ่ต์ ไม่ให้รู้สึกผิด ไม่อ้วนตัวแตก!!! เชื่อว่าหลายคนมักกังวลกับการกินบุฟเฟ่ต์เพราะกลัวอ้วน แต่ก็อดใจไม่ได้กินเสร็จก็รู้สึกผิด ซึ่งคำแนะนำง่ายสุด คือ “ถ้ากลัวอ้วน ก็ไม่ต้องกิน” อาจจะดูเป็นคำแนะนำแบบขวานผ่าซากเกินไป ฉะนั้นจึงอยากนำเสนอ 5 วิธีกินบุฟเฟ่ต์ ไม่ให้รู้สึกผิด แถมไม่อ้วนภายหลัง…

เรียนรู้ประเภทต่างๆของซูชิกันเถอะ

เรียนรู้ประเภทต่างๆของซูชิกันเถอะ พวกเราทุกคนต่างรู้จักกับ ‘ซูชิ’ ในฐานะที่เป็นอาหารประจำชาติของประเทศญี่ปุ่น ส่วนประกอบหลัก ๆ ของซูชิคือข้าวและท็อปปิ้งซึ่งส่วนใหญ่ก็จะเป็นปลาดิบหรืออาหารทะเลชนิดอื่น ๆ รวมไปถึงไข่และผักที่เราเคยเห็นนั่นเอง วันนี้เราจะพาไปรู้จักซูชิกันให้มากขึ้นอีก ทั้งประเภทและชนิดของซูชิว่ามีอะไรกันบ้าง ประเภทของซูชิ ต้นกำเนิดของซูชิที่เรารู้จักนั้นเริ่มมาจากความต้องการที่จะถนอมอาหารของคนญ๊่ปุ่่น เริ่มต้นจากวัฒนธรรมการหมักปลาที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศริมฝั่งแม่น้ำโขงทางฝั่งตะวันออกเฉียงใต้นี่เอง และภายหลังก็ได้รับการพัฒนารูปแบบมาเรื่อย ๆ…

อาหารแกล้มเบียร์ของชาวญี่ปุ่น

อาหารแกล้มเบียร์ของชาวญี่ปุ่น พื้นฐานของชาวญี่ปุ่นการนั่งดื่มในยามเย็นเรียกได้ว่าถือเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตไปแล้ว ทุ่มเทให้เต็มที่กับการทำงาน เมื่อถึงเวลาพักก็ต้องเต็มที่เช่นกัน ช่วงหน้าหนาวการกินเบียร์กับเพื่อร่วมงานหลังเลิกงานจะพบเห็นได้บ่อยๆ ซึ่งในการกินเบียร์นั้น กับแกล้มย่อมเป็นองค์ประกอบอีกอย่างหนึ่ง เกี๊ยวซ่า อาหารว่าง ทานง่ายๆ แป้งทอดใส้หมูโดยที่จะทอดข้างนอกให้กรอบ ซึ่งชาวญี่ปุ่นมักจะชอบสั่งมากินเวลาที่ดื่ม สาเก (เหล้าญี่ปุ่น) หรือ เบียร์…

รสชาติแสนอร่อยจนต้องชวนมาลิ้มลองในเมนูข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่น

รสชาติแสนอร่อยจนต้องชวนมาลิ้มลองในเมนูข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่น ปกติแล้วเวลาที่เราสั่งข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นมาทานขั้นตอนของการทำก็คือจะมีการนำปลาไหลที่ถูกแล่เป็นชิ้นๆ ไปย่างจนรสชาติกรอบนอกแต่ด้านในมีความนุ่ม บางร้านอาจมีการโรยเกลือ หรือโชยุเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติออกเค็มๆ นิดหน่อย ส่วนเตาถ้าให้เด็ดจริงต้องเป็นเตาถ่านเพราะจะได้ความหอมจากถ่านตลบอบอวลจนแทบอยากจะลองทานกันเดี๋ยวนี้เลยทีเดียว จากนั้นจะมีการนำข้าวญี่ปุ่นมาโปะไว้ในถ้วยขนาดพอดีคำ พอย่างปลาจนได้ที่ก็จัดการเอามาวางโปะไว้บนข้าวร้อนๆ เคียงด้วยซุปมิโซะหน่อยคล่องคอแน่นอน บางร้านอาจมีน้ำซอสราดเล็กๆ ก็แล้วแต่สูตรใครสูตรมัน คราวนี้มาว่ากันถึงเรื่องรสชาติของข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นกันบ้าง ต้องบอกเลยว่าถ้าหากร้านไหนย่างได้แบบเด็ดดวงคือหนังภายนอกกรอบแล้วรสชาติจะอร่อยมากๆ คือพอกัดเข้าไปคำแรกสิ่งที่สัมผัสได้คือรสชาติปลาไหลแท้ๆ พร้อมด้วยกลิ่นหอมจากเตาถ่านอ่อนๆ…

Sushi มากกว่าอาหาร แต่มันคือศิลปะ

Sushi มากกว่าอาหาร แต่มันคือศิลปะ Sushi หรือข้าวปั้นแบบมีหน้า เป็นอาหารขึ้นชื่อของประเทศญี่ปุ่นและนิยมรับประทานกันมาเป็นเวลายาวนานกว่าหลายร้อยปี โดยการรับประทานซูชิคือจะนำข้าวปั้นมากินคู่กับเนื้อปลา ของคาว และเนื้อ มาวางด้านบนของข้าวเพื่อรับประทานคู่กันง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังมีข้าวปั้นหน้าทะเล ไข่ เห็ด รวมไปถึงผักอีกด้วย โดยทั่วไปแล้วซูชิเข้ามามีอิทธิพลต่ออาหารการกินของคนในประเทศต่างๆ ทั่วโลก…